Diabétesz 1x1 VIII. - Purin túltengés

Felvilágosító sorozatunk ismét jelentkezik a diabétesz világából. Persze megint saját tapasztalattal, de talán ismét olyan élményt oszthatok meg veletek, amit Ti cukrosok már megtapasztaltatok, vagy még jó időben figyelmeztethetlek arra, hogy elkerüljétek.

Az utóbbi 3 vérvételem alkalmával szinte minden esetben azt mutatták az eredmények, hogy több a húgysavam, mint kellene. Sőt, ami azt illeti egyre növekvő mennyiséget mutat a szervezetemben. Ez ugye nem tesz jót a veséknek, ami pedig egy igencsak támadható pontja a cukros szervezetnek.

Hogy mi is pontosan a purin, nem tudom megmondani, erről kérdezze minden érdeklődő a maga orvosát. A lényeg, hogy a húgysav termelésben játszik igen nagy szerepet. Például a középkorban oly közismert gazdag ember betegség - a köszvény - elsődleges kiváltó oka volt. Ha túl sok purin van a szervezetben akkor az a végtagok bizsergését eredményezheti. Mintha apró tűkkel szurkálnák az ember kezeit-lábait.

Éppen ezért fontos, hogy minél kevesebb purin kerüljön ilyenkor a szervezetbe. Első sorban ajánlott elkerülni az összes vörös húst, de ezen felül még számos más élelmiszerben magas a purin tartalom.

Magas purin tartalmú élelmiszerek:

élesztő
liba
kagyló
tengergyümölcsei
belsőségek
füstölt húsok és halak
lazac
tonhal

Közepesen magas purin tartalmú élelmiszerek:

spenót
tofu
karfiol
brokkoli
zöldbab
zöldborsó

Alacsony purin tartalmú élelmiszerek:

tej, kefír, joghurt
kenyér
tészták
burgonya
gabonapelyhek
rizs
az összes gyümölcs
a fent felsorolt zöldségek kivételével minden más
tojás
üdítők
búzadara, liszt
...


Az alacsony purin tartalmú élelmiszerekkel csak egy gond van. Nagy részükben olyan magas a szénhidráttartalom, hogy csak kontrollált mennyiségben fogyaszthatók.
Persze nem megoldás az sem, ha most azonnal úgy döntünk, hogy vegetariánusok leszünk, mivel ahogy a fentiekben is látható, nem csak a hús okozza a gondot egyedül.

Én, mint rendszeres és nagy mennyiségű hús fogyasztó persze kicsit elkedvetlenedtem ettől, hiszen többször előfordult, ha nagyon éhes voltam, de már szénhidrátot nem ehettem, akkor néhány szelet felvágottal csillapítottam az éhségem. Amiről most már nem ártana leszokni.

Végül az arany középút mellett döntöttem. Nem szokom le a húsfogyasztásról, de odafigyelek, hogy egy nap mennyit eszek, ha nem kívánom annyira, akkor igyekszem napokra ki is hagyni a húst az étrendemből. Végül pedig tisztességgel szedem a gyógyszert, amit a purin termelés csökkenésére írt fel a doktornő.


Aki szeretne egy letölthető purin táblázatot és megtudni még néhány dolgot erről, az ezen a címen találhat még infókat:

http://www.gvmd.hu/htm/hyperuri.htm

Zöldséges, szezámmagos fasírt

Mindig is szerettem a fasírtot, de gyerekként inkább az volt a jellemző, hogy az otthon készült, fűszeres fasírt nem volt a kedvencem, míg a menzán tálalt, gyakran ízetlen, de fűszermentes fajta jöhetett minden mennyiségben. Persze mint mindenben, ezen a téren is kezd változni az ízlésem. A zöldséges szezámos fasírt íze nem tér el túlzottan a megszokott fasírttól, mégis érdekes ízhatást jelent, ráadásul a plusz rostanyag még jót is tesz az emésztésnek...

Hozzávalók:

2 szál újhagyma - 100g/6,3g CH
1 nagyobb sárgarépa - reszelve - 100g/8g CH
1 szelet toast kenyér - 1 szelet/25g CH - termékenként eltérő lehet
3 ek tejszín - 1 dl/3-4g CH
40 dkg darálthús
10 dkg szezámmag
1 tojás
bors
2 ek. mustár (lehet ízesített is) - 100g/6g CH
2 ek. szójaszósz (só pótló)

Elkészítés:

1, az újhagymát felkarikázzuk, a répát lereszeljük majd egy nagyobb tálban összekeverjük a darálthússal és a tojással
2, a tejszínt egy kis lábasban megmelegítjük és beleáztatjuk a kenyeret. Amint a kenyér felszívta a tejszínt, belemorzsoljuk a húsos tálba.
3, a keverékhez hozzáadjuk a szójaszószt, mustárt, borsot és addig keverjük, míg egynemű nem lesz a masszánk.
4, ekkor kézzel kisebb fasírt golyókat formázunk és azokat a szezámmagba forgatjuk.

5, serpenyőben vagy tepsiben egyaránt kisüthetjük őket néhány perc alatt

Pillangó torta

Wow, ezt most muszáj megosztanom veletek! Életem első igazán meglepetés saját szülinapi tortája, ami ráadásul pillangó formájú és még Füles is járt hozzá. Koreában a pillangó a szerelmet, boldogságot jelképezi :)

A torta, ami egyébként egy diabetikus répatorta volt, istenire sikeredett! Köszi csajok - K, Zs és a gondolatban velünk lévő V ügynök, csúcs jók vagytok!!!

28 év

Szóval ma 28 éves a blog... na nem, csak az írója. Míg 28 éve állítólag meleg, napsütéses idő volt ezen a napon, addig a mai nap nagyobb része esős és szürke volt. Legalábbis időjárásilag. Engem ugyanis feldobott jó pár nem is várt születésnapi üdvözlet és K ügynök nagyon szívből jövő meglepije (a fotón). A süti amúgy diabetikus volt, még a tejszín is növényi eredetű elvileg egy helyi cukrászdából, ami nem is régen nyílt. A katica meg ezentúl a bringámat fogja díszíteni, már amikor fel lesz szerelve - erre K-tól kaptam ígéretet. De azért isteni...

Pontosan 25 évvel korábban dédnagyanyám lábainál... Azóta csak kicsit magasabb lettem, de szinte mit sem változtam.

Mindenesetre köszönet mindenkinek - családnak, barátoknak a kedves üzenetekért, gratulációkért... amelyeket minden lehetséges elektronikus, élő szavas... úton juttattak el hozzám. Mától pont kinézek legalább 23-nak :)

Piszkosul zöld újhagymakrém leves

Néhány napja K ügynök egy kis ápolásra szorul így én kiélhetem rajta minden ápolási, gondoskodási igényemet. Napok óta rá vagyok kicsit kényszerítve, hogy minden napra tervezzek és el is készítsek valami jó és egészséges ebédet. Tehát ő is jól jár meg én is. Ugyanis ezekben a 30 fok feletti napokban nem valószínű, hogy tűzhely mellé állnék másként. Maradna a hideg saláta salátával párosítás.

Az újhagymakrém leves tegnap volt a menün, de ahogy eddigi minden krémlevesem, úgy ez is elég lehangoló külsőt nyert el. Valahogy ezek a krémes folyadékok még egyszer sem mutattak jól számomra fényképen, pedig az ízük, mint most is, nagyon jó lett. Nos, van még mit tanulnom fotózás és kompozíció terén is...

Hozzávalók:

2 csomag újhagyma megtisztítva, apróra vágva - 100g/7g CH
2 szem nagyobb burgonya - 100g/18g CH
só, bors
1tk. mustármag

Elkészítés:

1, a krumplikat pucoljuk meg, vágjuk fel nagyobb kockákra és sós vízben tegyük fel főni.
2, a félig főtt burgonyáról merjünk le annyi vizet, hogy csak egy ujjnyi maradjon rajta, ami elfedi, majd adjuk hozzá a felvágott újhagymát, mustármagot és főzzük addig, amíg a krumpli el nem készül.
3, ekkor vegyük le a tűzhelyről az edényt és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd turmixoljuk össze a levest egy állagúvá. Ha túl sűrűnek érezzük a levest, akkor adhatunk még hozzá egy kis folyadékot.
4, sajttal és hagyma zöldjével díszítve tálaljuk

Tipp1: a víz egy részét pótolhatjuk főzőtejszínnel a krémesebb állag kedvéért, de ezt fogyókúrázóknak és cukrosoknak nem ajánlom a plusz szénhidrát tartalom miatt.

Tipp2: ha nem zöld krémlevesre vágyunk, akkor nem legyünk smucigok és inkább hagyjuk ki a levesből a zöldség zöld leveleit. Ezt a színt utána már ugyanis semmi sem veszi ki a levesből

Japán napok a vásárcsarnokban

Ismét egy hosszú hétvégét töltöttem Budapesten, melyhez hozzá tartozott a közös főzések, evések, bevásárlások sora Á ügynökkel. Persze a hőguta ott is kerülgetett mindenkit a betondzsungelben, de ennek ellenére a szombat délelőtti piacozás kihagyhatatlan volt. Á-val úgy döntöttünk délben, hogy a legjobb lenne a Vásárcsarnokba menni, mert ott nagy valószínűséggel megkaphatunk mindent, ami a hétvégi főzéshez kell. Így nyáriasan, kalaposan, kosárral és retro szatyorral felszerelve elindultunk a csarnok felé. Meglepetésünkre a főbejárat felett molinó hirdette, hogy a csarnokban szervezett japán napoknak aznap van az utolsó napja. Még jó, hogy ide jöttünk...

Míg a Vásárcsarnokban nem egészen tradicionális kimonók feszültek a fejünk felett, addig ezen a hölgyön hagyományos, eredeti kimonó látható - a kép nem a csarnokban készült

Szállnak a levegőben a kimonók

Itt tényleg minden kapható

Mire néhány órával később kijöttünk, már az indonéz napok intettek búcsút nekünk...

Vásárlók és turisták egyaránt igyekeznek a csarnokba

Nagyi Converse-ben tipeg...

3 szakács(nő) is megfér egy konyhában - képes beszámoló

A hónap elején néhány napot Pesten töltöttem Á ügynöknél. Hogy történt, hogy nem a látogatás ideje épp egybe esett egy másik barátnő látogatásával is és néhány fergeteges napot sikerült együtt eltöltenünk. A második napon pedig vendéglátónk úgy döntött, hogy közösen fogunk ebédet készíteni. A fogásokat mindenkire leosztotta. Így Á ügynök készítette a levest, én kaptam a főfogást és P ügynöknek jutott a desszert, bár később ehhez kapott egy csepp segítséget az ebédvendég szerepében. De lássuk, hogy miket is főztünk!

Leves: Újhagyma krémleves
Főétel: Spenóttészta tejszínes brokkoli szósszal
Desszert: Három ízű rétes epres túrókrémmel

Ugye, már most csorog mindenkinek a nyála?
Mivel a főétel az én tisztem volt, ezért lássuk, hogy miként is készült!

Hozzávalók:

fejenként 5 dkg készen vett spenótos tészta - 100g/70g CH
3-4 gerezd fokhagyma - 100g/26,3g CH!!! - nem tévedés, magas tényleg
1 kis fej brokkoli - 100g/4g CH
1,5 dl (20%) szobahőmérsékletű tejszín - 1dl/3g CH
20 dkg húsos császárszalonna
só, bors

Elkészítés:

1, forraljunk fel 2 liter vizet egy ek. olajjal és egy tk. sóval. Ha a víz már forr, akkor tegyük bele a tésztát és pontosan 8 percig főzzük, majd szűrjük le a tésztát és tegyük vissza a lábasba.
2, a brokkolit vágjuk minél kisebb virágokra, hogy evés közben ne csak a brokkoli ízét érezzük, majd forró vízzel forrázzuk le és öblitsük meg hideg vízben, majd tegyük félre.
3, a császárszalonnát szeljük vékony csíkokra és pirítsuk meg a fokhagymával egy kevés olívaolajon. Ha megvan, akkor öntsük hozzá a tejszínt és keverjük bele a brokkolit is, majd addig rázzuk, keverjük óvatosan a serpenyőben, míg a szósz be nem fedi a brokkolit teljesen. Azon ne aggódjunk, hogy nem a szokásos, csucsogós mennyiségű a szószunk. Pont így lesz igazán jó.
4, ha kész a szósz, akkor a lábasban lévő tésztára öntsük rá a brokkolis szószt és lassú tűzön néhány perc alatt keverjük össze, hogy a tésztát teljesen befedje a szósz. Amint ezzel megvagyunk, máris tálaljuk az ételt!

Tipp: próbáljuk meg egyszerre elkészíteni a szószt és a tésztát, hogy ne kelljen a tésztának sokat állnia!

Tipp2: a kevés szósz lényege, hogy ne nyomjuk el a tészta és a zöldség ízét, hanem harmonizáljon a kettő egymással, illetve spórolunk a kalóriákkal is.

Tipp3: ha vegák vagyunk, vagy csak még spórolnánk a fehérjén, kalórián, akkor szalonna helyett fekete olívabogyót tegyünk a szószba. Én azt tettem:)