Sajtkrémes, tojásos töltött paprika

Bár vége az ünnepeknek, de én pont úgy érzem magam, mint a Márton-napi liba szokta minden évben. Nyakig töltve. A hűtő tele, már csak másfél napot vagyok itthon, de esélyem sincs elfogyasztani a maradékokat, bármennyire is próbálnám. Pedig idén nem is vittük túlzásba a főzést. A maradék szétosztása után szinte nem is maradt más az asztalon, mint süti. Igaz, a maradékot minden részcsalád legalább 2 hétig fogja enni... Ajándékokkal megrakott bőrönddel jöttem haza, kajával megrakott bőrönddel távozom. Nem vagyok én már ehhez egy kicsit öreg?

Nos, mindenesetre itt van egy saját alkotás karácsonyról. Cukrosoknak sem megvetendő, mert a paprikán túl a többi hozzávalóban nem sok vagy semmi szénhidrát van, és igazándiból nem egy nagy dolog elkészíteni.

Hozzávalók (2 nagyobb paprikához):

1-2 nagyobb kaliforniai paprika
2 kemény tojás
20 dkg ömlesztett sajt
min. 20 dkg kemény sajt - füstölt (picit fagyasztva) vagy edámi
2-3 kanál light majonéz
csipet só és ízlés szerint zöldfűszerek

Elkészítés:

1, kivágjátok a paprika magházát
2, összekeveritek a hozzávalókat a tojás és paprika kivételével, hogy egy kemény állagú krémet kapjatok, majd elkezditek belülről bevakolni a paprikákat
3, ebbe a fészekbe beleültetitek a meghámozott tojásokat, majd ujjal beletömköditek a maradék krémet a paprikába a tojás körül.
4, ezek után irány a hűtő és fogyasztás előtt szépen felszeletelve már jöhet is a tálalás

Vigyázat, laktató étel! Hús mellé is tökéletes akár köretnek, előételnek...

ui: most lusta vagyok vízjelet rakni a képre, de aki ellopja, annak garantálom, hogy egy receptje sem fog többé sikerülni a konyhában. Kérni lehet, lopni nem.

Piszkosul zöld újhagymakrém leves

Néhány napja K ügynök egy kis ápolásra szorul így én kiélhetem rajta minden ápolási, gondoskodási igényemet. Napok óta rá vagyok kicsit kényszerítve, hogy minden napra tervezzek és el is készítsek valami jó és egészséges ebédet. Tehát ő is jól jár meg én is. Ugyanis ezekben a 30 fok feletti napokban nem valószínű, hogy tűzhely mellé állnék másként. Maradna a hideg saláta salátával párosítás.

Az újhagymakrém leves tegnap volt a menün, de ahogy eddigi minden krémlevesem, úgy ez is elég lehangoló külsőt nyert el. Valahogy ezek a krémes folyadékok még egyszer sem mutattak jól számomra fényképen, pedig az ízük, mint most is, nagyon jó lett. Nos, van még mit tanulnom fotózás és kompozíció terén is...

Hozzávalók:

2 csomag újhagyma megtisztítva, apróra vágva - 100g/7g CH
2 szem nagyobb burgonya - 100g/18g CH
só, bors
1tk. mustármag

Elkészítés:

1, a krumplikat pucoljuk meg, vágjuk fel nagyobb kockákra és sós vízben tegyük fel főni.
2, a félig főtt burgonyáról merjünk le annyi vizet, hogy csak egy ujjnyi maradjon rajta, ami elfedi, majd adjuk hozzá a felvágott újhagymát, mustármagot és főzzük addig, amíg a krumpli el nem készül.
3, ekkor vegyük le a tűzhelyről az edényt és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd turmixoljuk össze a levest egy állagúvá. Ha túl sűrűnek érezzük a levest, akkor adhatunk még hozzá egy kis folyadékot.
4, sajttal és hagyma zöldjével díszítve tálaljuk

Tipp1: a víz egy részét pótolhatjuk főzőtejszínnel a krémesebb állag kedvéért, de ezt fogyókúrázóknak és cukrosoknak nem ajánlom a plusz szénhidrát tartalom miatt.

Tipp2: ha nem zöld krémlevesre vágyunk, akkor nem legyünk smucigok és inkább hagyjuk ki a levesből a zöldség zöld leveleit. Ezt a színt utána már ugyanis semmi sem veszi ki a levesből

Stromboli

Tegnap torokgyuszi ide vagy oda, megszállt a főzhetnék és ismét kicsit elkalandoztam külföldi gasztro bloggerek oldalain. Bár az utóbbi napokban sokszor készítettem csak saját ihletettségű ételeket, amik jók is lettek, meg jól is néznek ki, most ismét kíváncsi voltam, hogy milyen ételek készülnek más országok konyháiban. Így jutottam el Lindsey, Burn Me Not blogjára, ahol az alábbi töltött kenyér eredetijét megtaláltam. Bár én változtattam a recepten, és az övé nem egészen úgy fest, mint az enyém, mégis azt hiszem, hogy ezt a töltött kenyér receptet még néhányszor el fogom készíteni, bár valószínűleg újabb módosításokkal a töltelékre nézve :)

Az eredeti recepthez képest én a saját, jól bevált kenyértészta készítési módszeremet alkalmaztam és fűszerek terén is módosítottam egy keveset. Nos, lássuk.

Hozzávalók 2 adag kenyérhez:

60 dkg liszt - 100g/70g CH
1 ek cukor - 100g/100g CH (xilitnél csak 25 g CH)
3 dl langyos víz
1 csomag száraz élesztő
só, bors
3 ek olívaolaj

A töltelékhez:

20-30 dkg vékonyra szelt sonka
20 dkg kemény sajt - sajtonként eltérő szénhidrát tartalom, de ekkora mennyiségnél az 1 szeletre jutó szénhidrát nem jelentős
oregánó
kakukkfű
olívaolaj

+ sütőpapír

Elkészítés:

1, langyosítsuk fel a vizet a cukorral együtt. Ne legyen forró, mert akkor az élesztő nem fog megkelne. A langyos vízbe tegyük az élesztőt, majd fedjük le és meleg helyen hagyjuk megkelni. Ha az élesztő szépen felhabzik 5-10 perc alatt, akkor nem volt túl forró a vizünk. Ha nem jött föl, akkor kezdjük újra.
2, a lisztet, sót, borsot, olajat öntsük egy nagyobb keverő tálba, majd ha felfutott az élesztő, akkor adjuk hozzá a liszthez és kezdjük el összegyúrni a tésztát. A tésztánk akkor megfelelő állagú, ha már könnyen gyúrható, nem nedves, hanem leginkább olyan, mint egy szép gyurma golyó - jobb hasonlatom nincs.
(Az első kenyereimet én úgy rontottam el, hogy pöccre követtem a receptet és nedvesen hagytam a tésztát, pedig akkor lisztet kellett volna hozzá adnom. Így a sütéskor bár megkelt, de nyers maradt a belseje. Szóval sose vegyetek egy receptet se szentírásnak!:)
3, ha jól meggyúrtuk a tésztát, akkor fedjük le egy tiszta konyharuhával és hagyjuk egy meleg helyen állni fél óráig.
4, 30 perc elteltével öntsünk egy kevés olívaolajat a tésztára és gyúrjuk át ismét, majd megint tegyük félre kelni 30-50 percre.
5, ha már megkelt a tésztánk, akkor egy lisztezett gyúródeszkán vágjuk félbe a tésztát. Ha nem akarjuk megcsinálni mind a két adag kenyeret, akkor az egyik felet tegyük a fagyasztóba későbbi használatra.
6, a deszkán a tésztánkat nyújtsuk téglalap alakúra. Mindenki ízlése szerint nyújthat vastagabb, vékonyabb tésztát. Ez csak a sütési időt és a szükséges töltelék mennyiséget befolyásolja.
7, a kinyújtott tésztát kenjük meg vékonyan olívaolajjal, majd a felére szeleteljünk sajtot, szórjuk meg bőven sonkával, oregánóval és kakukkfűvel, majd reszeljük rá a maradék sajtot. Végül ismét szórjuk meg egy kevés fűszerrel.
8, a tészta üresen hagyott felét, most hajtsuk rá a töltelékes részre és szépen nyomkodjuk össze, hajtsuk alá a tésztát, hogy sülés közben se nyíljon szét. Így leginkább egy nagy cibatta formát fogunk kapni.
9, a sütőpapírra óvatosan tegyük rá a kenyeret, kenjük meg a tetejét egy kis plusz olívával és díszítésnek még szórhatunk rá egy kis zöldfűszert.
10, 190 fokra előmelegített sütőben, az alufóliával letakart kenyeret 20-25 percig süssük.
11, ha már kezd pirulni a kenyerünk, akkor vegyük le az alufóliát és süssük addig tovább a kenyeret, míg aranybarnára nem sül nagyjából 20-30 perc alatt

TIPP: az alufólia azért kell, mert így a kenyér tetején lévő fűszerek nem égnek meg. Más esetekben is alkalmazható, ha a kenyeret dióval, szezámmaggal... díszítjük.

Food-styling: Zs ügynök és én
Fényképek készültek: Samsung Galaxy - I9000-es mobilommal - durva, hogy milyen képeket lehet ma már mobillal készíteni. Jobbat, mint a fényképezővel...

Mini sajttorták

Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.10.03.

Unokatesóm tavaly végre a saját (+ banké) lakásába költözött. Ám csak most hétvégén alakultak úgy a dolgok, hogy tudott egy lakásavatót tartani. Nem akartam üres kézzel menni, így készítettem néhány falatot. Az egyik a mini sajttorták voltak.

Mivel az alig evő unokaöcsém és unokahúgom is elfogyasztott belőle 1-1-et így bátran mondhatom, hogy sikere volt. Na meg az is bizonyító erejű, hogy végül a házigazdának nem jutott egyetlen darab sem...

Hozzávalók 12 darabhoz:

A tésztához:

10 dkg darált keksz - 100 g/78 g szénhidrát
10 dkg olvasztott vaj

A krémhez:

1 doboz light Philadelphia krémsajt - 100 g/4,1 g szénhidrát
2 dl főző tejszín - 1 dl/ 3,8 g szénhidrát
5 dkg xilit-cukor - 100 g/100 g (cukor), 100 g/ 25 g szénhidrát (xilit)
2 ek liszt - 100 g/76,3 g szénhidrát
1 darab tojás

Elkészítés:

1, a darált kekszet keverjük el a felolvasztott vajjal és egyenlő mennyiségben kanalazzuk a 12 muffin formába, majd az ujjunkkal nyomkodjuk le simára a kekszet a forma aljába.

2, a krémsajtot kavarjuk ki a tejszínnel, cukorral, tojással és végül a liszttel simára.

3, ha úgy érezzük, akkor tehetünk még a krémhez egy kis cukrot, de ne vigyük túlzásba

4, a krémet kanalazzuk a kekszre. Darabonként nagyjából 2 ek. krém fog jutni.

5, a sütőt melegítsük elő 200 fokra, majd 35-40 perc alatt süssük készre.

A tortácskákat hagyjuk kihűlni, mert akkor szépen ki lehet szedni őket a muffin papírból. A tetejét díszíthetjük egy kis lekvárral, gyümölccsel vagy felszolgálhatjuk natúran is.

(A képek kissé életlenek lettek...)