Sós tortácskák

Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.07.16.

Már megint maradék hasznosítás. Jógáról hazatérve egyáltalán nem volt kedvem főzni másnapra, de Zs ügynök meggyőzőtt, hogy valamit csak kéne már. Addig kérdezte, hogy mi van a hűtőben, meg nézte a netet, hogy közben eszembe jutott egy elég kreatív ötlet. Volt ugyanis egy bontott tejszínem, tojás fehérjém, virslim, kaprom és darab padlizsánom, amit ideje volt elhasználni.

Így születtek ezek a kis sós tortácskák:

- hamis bruschetta
- rakott tejszínes padlizsán
- emeletes virsli tortácska

Hozzávalók:

ami a hűtőben van, de én az alábbiakat használtam

2 szelet matróz kenyér - 100 g/ kenyértől függően 50-55 g szénhidrát
2 szelet padlizsán - 100 g/ 4,8 g szénhidrát
1 darab virsli
3 tojás fehérje
1 dl tejszín - 1 dl/ 3,8 g szénhidrát
1/2 paradicsom - 100 g/ 4 g szénhidrát
kapor
olívaolaj

Elkészítés:

Képzeletemre és szépérzékemre bízva kombinálni kezdtem a hozzávalókat, melyeket 1-1 tortácska formába helyeztem.

Hamis bruschetta

Egy szelet matrózkenyeret meglocsoltam olívaolajjal, törtem rá egy kis borsot, ráhalmoztam némi paradicsomot és a tetejére tettem egy friss bazsalikomlevelet. Köré pedig a kimaradt padlizsán karikát kerítettem.

Rakott tejszínes padlizsán

Egy nagyobb sütiforma segítségével kivágtam egy kört egy vastagabb padlizsán szeletből és benne is hagytam a formában. Ráhalmoztam szépen néhány szelet virslit, majd leöntöttem a tojás fehérje és tejszín keverékével. A tetejét frissen vágott kaporral és borssal díszítettem.

Emeletes virslis tortácska

A torta aljára egy szelet matróz kenyér került, majd arra egy sor nyers virsli karika. A tetejére kivágtam formával megint csak egy szelet vastagabb padlizsánt és annak a tetejére is jött még egy sor virsli. Díszítés megint csak zöldfűszerrel.

Az összes tortácskát meglocsoltam olívaolajjal, majd egy nagyobb tepsire tettem mind a hármat. 190 fokos sütőben addig sütöttem, míg mind a három aranybarna színt nem kapott és a tojásfehérjés massza meg nem szilárdult. Sajna az órát nem figyeltem közben, de 30 percnél tovább álltak a sütőben.

Grill burgonya sült virslivel és padlizsánnal

Archív, Gyalogbéka cukormentes konyhája - 2010.05.22.

Megint részint úgy született egy recept, hogy kinyitottam a hűtét, és találtam néhány maradékot...

Adott pár virsli és egy fél padlizsán. Vajon ebből mit sütünk ki? Én fogtam két öreg krumplit és kombináltam. Méghozzá nem is olyan rosszul.

Hozzávalók 2 fő részére:

2 nagyobb krumpli - 100 g/ 20 g szénhidrát
2-3 darab virsli
fél padlizsán - 100 g/ 4,8 g szénhidrát
petrezselyem
vaj
só

Elkészítés:

A krumplikat hámozzuk meg, majd kezdjük el bevagdosni úgy 2 mm-ként, ahogy az a képen is látható. Ügyeljünk, hogy ne vágjuk át teljesen a krumplit, de minél közelebb legyünk az aljához! Így sülés közben szépen szétnyílik a krumpli.
Egy kis kanállal kaparjuk ki a padlizsán puha magos belsejét majd vágjuk fel szeletekre, a virslit szintén vagdossuk be és közben egy kis csészében melegítsünk pár kanál vajat.

Lehetőleg az összes hozzávalót helyezzük egy grillrácsos tepsibe, de ha nincs grillrács, nem fog összedőlni a világ. Nekem van, és csakis ezért használom.
Szóval, bepakoltuk a krumplit, padlizsánt, virslit. A felolvasztott vajjal bőségesen locsoljuk meg a krumplit, de egy kicsit a többire is juttathatunk, majd végezetül fűszerezzük az egészet egy kis petrezselyemmel, esetleg kakukkfűvel.

A sütőt izzítsuk 180-200 fokra és az alufóliával fedett tepsit toljuk be vagy 15-20 percre. Az alufóliás takarás azért szükséges, mert így az étel a gőzben fő is, nem csak sül. Az alufólia nélkül félig nyers maradna, miközben igyekszünk megsütni. De 15-20 perc után már nyugodtan levehetjük az álcát. Ezután már csak addig süssük, hogy a krumpli kapjon egy kis színt. Ha elkezd pirulni, akkor már nyugodtan el lehet zárni a sütőt, mert kész az étel.

Jó tanács: amikor levettem a fóliát, akkor egyúttal kiszedtem a padlizsánt is a tepsiből a virslivel együtt, és csak a krumplit sütöttem már. Persze ki lehet próbálni úgy is, hogy végig bent hagyjátok az egészet, de én nem sütném túl a zöldséget.

Isteni ebéd lesz belőle. Télen tiszta grillparti hangulatot teremt, nyáron meg arra ösztönöz, hogy tartsatok egy igazit, kint a szabadban.