Grill hill

I was far away from the blog for almost two weeks. I was really tired because of sudden happenings in my life. I didn't really wanted to cook anything at all. But thanks to my aunt I had some sushi and other hot dishes. I wasn't sick or out of money. Just 2 weeks ago my father died.

We didn't speak at all in the last 10 years. I can say he wasn't a careing person at all except for himself. But strangely his death shaked me more than I thought it will. Maybe that's because I hoped for some kind of distant father-daughter connection. Hoped that someday he will be enough adult not to push me away. But this will never happen now.

I didn't say this to many of my friends and people around me. Those who know me, know that I can't really ask for help or emotional support. If someone see that I need a hug or comfort than I gladly accept it but unfortunately I hardly can ask for it. So I'm sorry if anyone feels cheated but this not means that I don't trust you. Just I know that people can't do a thing with death. They don't know what to say since what they feel is the relief that they are alive and that's ok.

So this way was much easier to tell this situation to everyone without bad taste in my mouth. I love you all, you are in my trusting heart. That's all. Now let's see the dish.

During the weekend I wanted something light. At least I had enough time, drive and energy to cook something. With a miracle an eggplant and two tomatoes survived the last two weeks in my fridge so I used them up now for a grill.

Ingredients for 2:

1 middle sized eggplant - 4,8 g of carbs in 100 g
2 tomatoes - 4 g of carbs in 100 g
1/2 lemon zest
2 middle sized chicken breasts
10 dkg of brown rice - 77,5 g of carbs in 100 g

I washed the veggies than cut them into circles. With a little bit of olive oil I grilled the eggplant on my grill pan. When they were almost ready I put on top of them a slice of tomato and turn it over. So the tomato was under the eggplant. It was ready in a few minutes to take it out.

In the meantime I put the chicken in a plastic bag, spill some olive oil, lemon zest and freshly ground pepper on it. If the meat is too thick I usually smack it through the bag with the hard glass of the oil. As long as the veggies are in the pan the meat will be marinated enough.

In the same pan I grill the chicken and after cut up into little pieces. At the end those mouthful sized chickens are being put on the veggie hills. Before we started to eat I decorated every veggie hill with a spoonful of home made humus.

All in all it was a healthy, light sunday dinner.

Grill domb (paradicsom, padlizsán és csirke)

Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.08.10.

Az utóbbi hetekben alig volt kedvem ahhoz, hogy főzzek. Sőt, egyáltalán nem volt kedvem ahhoz, hogy főzzek bármit is. Főtt ételt is csak azért ettem, mert volt, aki megszánt a családban és vett nekem egy kis szusit, csirkét... Persze nem azért mert nem volt pénzem az ételre, ott azért nem tartunk. Ez komfort étel volt a javából ugyanis másfél hete meghalt az apám.

10 éve nem beszéltünk egymással és előtte sem volt valami jó a kapcsolatunk, de azért meglepő volt, hogy mennyire ledöbbentett ez az egész. Talán az is szerepet játszott benne, hogy valahol mindig reménykedtem, hogy egyszer még lesz lehetőség, hogy normálisan beszéljünk, hogy kialakítsunk egy táv apa-lánya kapcsolatot, de ő erre egyáltalán nem tartott igényt. Mint kiderült, egy éve volt tisztában azzal, hogy halálos beteg, de eszébe se jutott felvenni a kapcsolatot. 6 évesen, 16 évesen és most 27 évesen sem értettem azt, miként gondolkozik, ha egyáltalán tett ilyet, de megint ott vagyok, hogy már nem is fogom. (Megjegyezném barátaimnak, ismerőseimnek, akik erről most hallanak először mert nem tájékoztattam őket, hogy ne sértődjenek meg mert nem mentem sírva hozzájuk. Ez így alakult, de attól még imádlak titeket és bízom bennetek csak nem tudtam, hogy miként mondjam ezt el. Így arctalanul könnyebb, ismertek...)

Szóval közel két hétig nem jelentkeztem az oldalon, mert nem volt hozzá energiám és mert nem is volt kedvem főzögetni. De a hétvégén már újra pislákolt a láng és tegnap megint teljes erővel vetettem magam a konyhába.

Az utóbbi két hetet csodával határos módon a hűtőben túlélte egy padlizsán és egy paradicsom. Nyár van, grill időszak és én nem vágytam semmi bonyolult ételre. Így elővettem a grill serpenyőm és szépen sütögetni kezdtem.

Hozzávalók 2 fő részére:

1 padlizsán - 100 g/ 4,8 g szénhidrát
2 paradicsom - 100 g/ 4 g szénhidrát
2 szelet csirkemell
10 dkg barna rizs - 100 g/ 77, 4 g szénhidrát

Elkészítés:

A zöldségeket megmostam, majd karikára vágtam. A húst olívaolajjal és egy kis frissen facsart citromlével meglocsoltam, majd borssal megszórtam és átkloffoltam, majd állni hagytam.

A padlizsánt kevés olívaolajon megsütöttem, majd rátettem a tetejére a paradicsom szeleteket és egy kés segítségével átfordítottam őket. A kis dombocska nem esett szét, a paradicsom nem kezdett el folyni. Csupán néhány perc kellett, hogy a paradicsom szelet a padlizsán alatt átpiruljon. Utána kis is szedtem a sütőből.

Utána ugyanabba a serpenyőbe beletettem a csirkemelleket és néhányszor átforgatva azt is átsütöttem. Amint kivettem a húst, szépen falatnyi csíkokra szeltem és a paradicsom tetejére raktam. Díszítésként és ízfokozónak egy kis házi készítésű humuszt is kanalaztam a hús mellé, aminek a receptje majd egy másik posztban következik.

10 dkg rizs talán kevésnek tűnik két ember számára, de mivel elég magas a szénhidrát tartalma, ezért fejenként 5 dkg-nál több fogyasztása nem javasolt.

Lusta asszony ebédje

Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.07.06.

A napokban, ahogy állandóan ingadozott az időjárás nem volt kedvem túl sok időt a konyhában tölteni. Nem volt se ihletem, se kedvem főzni, ráadásul a munka is kicsit leszívott így nagyrészt minden este saláta volt a vacsora, melyet a szomszédban lévő salátabárból szereztem be.

Ám a hétvégén már javulás állt be, és valamit összeütöttem. Se nem bonyolult, se nem különleges, de finom és laktató volt.

A lustaságom által kreált ebéd a következő volt:

Hozzávalók:

2 kicsi krumpli fejenként - 100 g/ 20 g szénhidrát
1 kicsi paradicsom/ fő - 100 g/ 4 g szénhidrát
1-2 kovászos uborka (házi)/ fő - 100 g/ 2,6 g szénhidrát
apróra vágott káposzta
fokhagymás tejföl - 100 g/ 4 g szénhidrát
mozzarella

A krumplikat meghámoztam, rátettem egy ezüstpapír darabra, megszórtam, petrezselyemmel és olívaolajjal és már ment is a sütőbe úgy 40 percre.

Fokhagymát lereszeltem, tejfölbe belekevertem, amit szépen a káposztára löttyintettem, majd a paradicsomot, mozzarellát és uborkát felszeltem és gusztusosnak vélt módon tálaltam, mikor a krumpli is elkészült.

Elég volt, ízletes volt és a hús sem hiányzott. Kell egy kis húsmentes élet néha.

Ui.: a káposztára szórtam egy kis felkockázott sonkát, szóval nem egészen mondtam igazat...

Grillezett csirkemell saláta ágyon egy kis csavarral - VKF! XXXV.

Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.06.19.

"A képzelet nem velünk született adottság. A tanárainknak, a szüleinknek kell kifejleszteniük bennünk.... A képzeletáramkör úgy van kialakítva, hogy a legminimálisabb ingerre is reagáljon... Azonban ma már nem feltétlenül a tanároknak és a szülőknek kell kialakítaniuk ezeket az áramköröket. Ma már vannak profin elkészített műsorok, remek színészekkel, nagyon meggyőző helyszínekkel, hangokkal és zenével. Ma már van információs szupersztráda. Körülbelül annyi szükségünk van az áramkörökre, mint a lovaglótudományunkra." /Kurt Vonnegut/

Bár nagy általánosságban sajnos egyet kell értenem Vonneguttal, de a VKF! például teljesen ellentmond ennek. Hála az égnek! Igenis arra ösztönöz, hogy használjam a képzeletem.

Életem első részvétele ez a VKF!-en. Szóval vegyétek és vigyétek kímélettel a receptet.

Maga a recept nem egy új találmány, sőt még nem is valami egyedi, különleges ízvilág. Inkább az elkészítésében van az a kis csavar, ami különlegessé teheti.

Hozzávalók:

1 csirkemell
1/2 lime
bors
olivaolaj
joghurt - 100 ml-ben 6,9 gramm szénhidrát
saláta - 100 grammban 2 gramm szénhidrát
paradicsom - 100 grammban 4 gramm szénhidrát
fokhagyma
retek - 100 grammban 2,2 gramm szénhidrát

Elkészítés:

A csirkemellett két szeletbe vágtam és a felesleges hártyától megszabadítottam.

Egy kis csavar:

A csirkét egy mások számára talán szokatlan módon készítettem elő. Beletettem egy műanyag zsacskóba, öntöttem rá egy kis olivaolajat, törtem rá egy kis borsot, ráfacsartam a lime levét, majd az olivás üveget kloffolóként használva kicsit megcsapkodtam a húst.

Így fél órára félre tettem és közben elkészítettem a salátát. Olyan bonyolult módon, hogy megmostam és apróra tépkedtem a salátát. Felvagdostam a paradicsomot és retket, majd nyakon öntöttem az egészet egy kis fokhagymás joghurttal.

A grillserpenyőt jól felforrósítottam, bárminemű zsiradék mentesen és a korábban felvázolt módon pácolt csirkeszeleteket szépen meggrilleztem. Oldalanként addig sütöttem a húst, míg szép színe nem lett.

Ekkor kivettem a csirkét, egy vágódeszkán felszeltem, és egy sütőlapát segítségével az egészet a salátára helyeztem. Utolsó simításként még egy kis érintésnyi borsot őröltem a tetejére.

A hús istenien puha volt frissen is és hidegen is.

A zacskós megoldást egyszer egyébként a neten láttam kutyafuttában egy hang nélküli videóban, ahol egy pasi főzött. Sajnos nem tudom, hogy ki volt az illető, vagy miként szólt a recept, amit készített, de ez a metódus megmaradt bennem. Kipróbáltam, és csodásan bevált.

Jó étvágyat mindenkinek!

Grill burgonya sült virslivel és padlizsánnal

Archív, Gyalogbéka cukormentes konyhája - 2010.05.22.

Megint részint úgy született egy recept, hogy kinyitottam a hűtét, és találtam néhány maradékot...

Adott pár virsli és egy fél padlizsán. Vajon ebből mit sütünk ki? Én fogtam két öreg krumplit és kombináltam. Méghozzá nem is olyan rosszul.

Hozzávalók 2 fő részére:

2 nagyobb krumpli - 100 g/ 20 g szénhidrát
2-3 darab virsli
fél padlizsán - 100 g/ 4,8 g szénhidrát
petrezselyem
vaj
só

Elkészítés:

A krumplikat hámozzuk meg, majd kezdjük el bevagdosni úgy 2 mm-ként, ahogy az a képen is látható. Ügyeljünk, hogy ne vágjuk át teljesen a krumplit, de minél közelebb legyünk az aljához! Így sülés közben szépen szétnyílik a krumpli.
Egy kis kanállal kaparjuk ki a padlizsán puha magos belsejét majd vágjuk fel szeletekre, a virslit szintén vagdossuk be és közben egy kis csészében melegítsünk pár kanál vajat.

Lehetőleg az összes hozzávalót helyezzük egy grillrácsos tepsibe, de ha nincs grillrács, nem fog összedőlni a világ. Nekem van, és csakis ezért használom.
Szóval, bepakoltuk a krumplit, padlizsánt, virslit. A felolvasztott vajjal bőségesen locsoljuk meg a krumplit, de egy kicsit a többire is juttathatunk, majd végezetül fűszerezzük az egészet egy kis petrezselyemmel, esetleg kakukkfűvel.

A sütőt izzítsuk 180-200 fokra és az alufóliával fedett tepsit toljuk be vagy 15-20 percre. Az alufóliás takarás azért szükséges, mert így az étel a gőzben fő is, nem csak sül. Az alufólia nélkül félig nyers maradna, miközben igyekszünk megsütni. De 15-20 perc után már nyugodtan levehetjük az álcát. Ezután már csak addig süssük, hogy a krumpli kapjon egy kis színt. Ha elkezd pirulni, akkor már nyugodtan el lehet zárni a sütőt, mert kész az étel.

Jó tanács: amikor levettem a fóliát, akkor egyúttal kiszedtem a padlizsánt is a tepsiből a virslivel együtt, és csak a krumplit sütöttem már. Persze ki lehet próbálni úgy is, hogy végig bent hagyjátok az egészet, de én nem sütném túl a zöldséget.

Isteni ebéd lesz belőle. Télen tiszta grillparti hangulatot teremt, nyáron meg arra ösztönöz, hogy tartsatok egy igazit, kint a szabadban.