Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.06.19.
"A képzelet nem velünk született adottság. A tanárainknak, a szüleinknek kell kifejleszteniük bennünk.... A képzeletáramkör úgy van kialakítva, hogy a legminimálisabb ingerre is reagáljon... Azonban ma már nem feltétlenül a tanároknak és a szülőknek kell kialakítaniuk ezeket az áramköröket. Ma már vannak profin elkészített műsorok, remek színészekkel, nagyon meggyőző helyszínekkel, hangokkal és zenével. Ma már van információs szupersztráda. Körülbelül annyi szükségünk van az áramkörökre, mint a lovaglótudományunkra." /Kurt Vonnegut/
Bár nagy általánosságban sajnos egyet kell értenem Vonneguttal, de a VKF! például teljesen ellentmond ennek. Hála az égnek! Igenis arra ösztönöz, hogy használjam a képzeletem.
Életem első részvétele ez a VKF!-en. Szóval vegyétek és vigyétek kímélettel a receptet.
Maga a recept nem egy új találmány, sőt még nem is valami egyedi, különleges ízvilág. Inkább az elkészítésében van az a kis csavar, ami különlegessé teheti.
Hozzávalók:
1 csirkemell
1/2 lime
bors
olivaolaj
joghurt - 100 ml-ben 6,9 gramm szénhidrát
saláta - 100 grammban 2 gramm szénhidrát
paradicsom - 100 grammban 4 gramm szénhidrát
fokhagyma
retek - 100 grammban 2,2 gramm szénhidrát
Elkészítés:
A csirkemellett két szeletbe vágtam és a felesleges hártyától megszabadítottam.
Egy kis csavar:
A csirkét egy mások számára talán szokatlan módon készítettem elő. Beletettem egy műanyag zsacskóba, öntöttem rá egy kis olivaolajat, törtem rá egy kis borsot, ráfacsartam a lime levét, majd az olivás üveget kloffolóként használva kicsit megcsapkodtam a húst.
Így fél órára félre tettem és közben elkészítettem a salátát. Olyan bonyolult módon, hogy megmostam és apróra tépkedtem a salátát. Felvagdostam a paradicsomot és retket, majd nyakon öntöttem az egészet egy kis fokhagymás joghurttal.
A grillserpenyőt jól felforrósítottam, bárminemű zsiradék mentesen és a korábban felvázolt módon pácolt csirkeszeleteket szépen meggrilleztem. Oldalanként addig sütöttem a húst, míg szép színe nem lett.
Ekkor kivettem a csirkét, egy vágódeszkán felszeltem, és egy sütőlapát segítségével az egészet a salátára helyeztem. Utolsó simításként még egy kis érintésnyi borsot őröltem a tetejére.
A hús istenien puha volt frissen is és hidegen is.
A zacskós megoldást egyszer egyébként a neten láttam kutyafuttában egy hang nélküli videóban, ahol egy pasi főzött. Sajnos nem tudom, hogy ki volt az illető, vagy miként szólt a recept, amit készített, de ez a metódus megmaradt bennem. Kipróbáltam, és csodásan bevált.
Jó étvágyat mindenkinek!
Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.05.27.
Nos, ahogy a cím is mutatja már megint kavartam a ... szóval az ízeket, ötleteket és meglepő módon nem sült ki belőle semmi ehetetlen. Sőt, egy könnyű, egészséges étel lett a vége.
A koreaiaknál van egy étel, amit elég sűrűn esznek. Én leginkább saláta tekercsnek szeretem hívni, mert egyébként fogalmam sincs, hogy mi a hivatalos neve, ha van egyáltalán. Náluk ez úgy fest, hogy egy saláta levélbe pakolnak grill hús csíkokat, kimchit, zöld csilit, fokhagymát... ízlés szerint, majd összetekerik a salátát és egy falatban bekapják. Valami hasonlót sikerült gyártani most, csak magyaros változatban, pedig csak abból indultam ki, hogy salátába akarom csomagolni az ebédet...
Hozzávalók:
1 kicsi padlizsán - 100 g/ 4,8 g szénhidrát
1 csirkemellfilé
curry
gyömbér
olívaolaj
zöldségalap lé
1 nagyobb fej zeller - 100 g/ 5 g szénhidrát
1 fej saláta - 100 g/ 2 g szénhidrát
Elkészítés:
A salátaleveleket tépkedjük le és szépen mossuk le a földet, szennyeződést, majd rakjuk félre, hogy a levelek megszáradjanak egy kicsit.
A csirkemellet kicsit kloffoljuk ki, csíkozzuk fel és olajon süssük meg hirtelen. Ha kész rakjuk félre.
Sült zeller aka hamis sült krumpli
A zellert pucoljuk meg és vágjuk fel úgy, mint a hasábburgonyát, majd ugyanazzal a módszerrel süssük is ki. Pont olyan az íze egyébként, mint a sült krumplinak, csak zeller illata van, és jóval kevesebb benne a szénhidrát (pont negyed annyi). Ha kész van ezt is tegyük félre. Figyeljünk rá sütés közben, mert gyorsan odakap!
Curry szósz padlizsánnal
A serpenyőben maradt (2-3 kanálnyi) olívaolajra kanalazzunk 4 kanál curry port - én a Kata által Tunéziából hozott curryt avattam fel ebből az alkalomból - 2-3 kanál gyömbért és öntsük fel 3-4 dl zöldségalap lével (ízlés szerint ez lehet több, vagy kevesebb). Közben 3 teáskanál keményítőt keverjünk el 1 dl hideg vízzel és öntsük ezt a szószhoz.
Ezután a curry szószhoz adjuk hozzá a korábban felkockázott padlizsánt és legalább 10 percig rotyogtassuk az egészet fedő alatt.
Aki szereti és bírja a csípőset, az egy kis csilivel is megbolondíthatja még a szószt.
Ha minden tálalásra kész, akkor fogjunk egy saláta levelet és kezdjük megpakolni mindenből egy kicsivel, majd tekerjük fel, és nagyon ízléses módon próbáljuk meg egy menetben a szánkba tunkolni. Én majdnem sikeresen megfulladtam az első próbával, így másodjára inkább már haraptam. Az élményt a kisebb falatok sem rontották el, sőt a velem együtt ebédelő Kata is értékelte, hogy nem esik ki a számból a falat...
