Sütőtök fagyi levendulával

Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.11.04.

Nos, akkor nyaljunk bele!

Mint már mondtam, mostanában rengeteg sütőtököt fogtok kapni tőlem. Sülve-főve és fagyasztva egyaránt. Miért? Mert finom, mert sok benne a béta-karotin, vagyis jót tesz a szemeknek, a bőrnek és feldobja a kedvünket...

Előre leszögezném, hogy nincs fagyigépem, mégis egy sima mélyhűtővel is sikerült tökéletese fagyit készítenem. Szóval senki ne keseredjen el, akinek nincs csodamasinája, és ne is rohanjon az első áruházba beszerezni egyet!

Persze itt lehet mondani, hogy a fagyi nem cukrosoknak való és ez igaz is, de a fagyi barátoknak való, szeretteknek való és még a cukros is nyalakodhat egy picurit, miközben előkészíti a finomságokat a tesztelőközönségnek. Hogy szerették-e? Imádták.

Hozzávalók:

5-8 dkg barna cukor 100g/99g szénhidrát
2-3 dkg fehér cukor 100g/100g szénhidrát - xilittel csak 25 g
2 szobahőmérsékletű tojás
1 rúd vanília kikapart belseje
1 dl vaníliás joghurt - átlag 8-9g szénhidrát dl-ként, de joghurttól függ
12 dkg sütőtök püré - 100g/16g szénhidrát
1/2 ek fahéj
3 dl tejszín - átlag 3,8-4g szénhidrát, de tejszíntől függ

Elkészítés:

1, a cukrokat és vaníliát keverjük össze egy tálban, majd adjuk hozzá a tojásokat

2, a cukros tojáshoz adjuk a vaníliás joghurtot és a puhára sült sütőtök pürét, amit a héjból könnyen kikanalazhatunk. Ha villával kicsit összetörjük még, akkor már könnyű lesz simára keverni.

3, a krémhez adjuk a tejszínt és keverjük simára az egészet.

4, fedjük le a tálat és tegyük be a fagyasztóba az egészet. Egymás után 2 alkalommal 30 percenként vegyük ki és keverjük meg az egészet, majd utána már elég, ha ezt csak óránként ismételjük meg.

Az sem gond, ha egész éjszaka keverés nélkül áll a fagyasztóban, mert a sütőtök miatt nem fog kőkeménnyé fagyni. Ebben az esetben csak vegyük ki és 15 percenként kavarjük össze az egészet, míg elérjük a kívánt halmazállapotot.

Tipp: néhány pici levendulavirággal tálaljuk, de ne vigyük túlzásba, mert a levendula dominánssá válik.

És a legjobb az egészben, hogy a fagyiban fog maradni néhány csík sütőtök egyben, ami külön izgalmassá fogja tenni a látványt.

Sütőtök kenyér

Archív, Gyalogbéka cukormentes kísérleti konyhája - 2010.10.31.

Október vége van. Az igazi csípős reggelekkel és hűvös napsütéses napokkal itt van az ősz ismét már egy ideje. Szeretem ezt az évszakot, mert annyi szép nappal képes megajándékozni minket mielőtt a hideg, sötét téli napok ránk törnek. A fák levelei a sárga és barna száz féle változatában pompáznak, a nap utolsó erejével cirógatja az arcunkat, miközben a levegő csípős hidege apró leheletpamacsokat csal ki a szánkból.

A természet pihenni készül lassan a tavaszi újjászületés előtt. De mi emberek épp ilyenkor kezdünk el sürögni-forogni a konyhában is. Főnek a lekvárok, a télre készülve szépen megtelnek a befőttesüvegek és a kamrák, majd alig egy hónap múlva már mindenki a karácsonyi, újévi menükön, ajándékokok és ünnepségeken fogja törni a fejét.

Az október egyik legjellemzőbb édes zöldsége a sütőtök számomra. Érdekes, hogy igazán csak tavaly fedeztem fel magamnak, mikor Á ügynök egymás után sütötte meg a tököket és kínálta fogyasztásra. Isteni finom volt mind, de a legfinomabbá az tette, hogy együtt élveztük ezt a narancssárga, krémes finomságot, mely nem csak a gyomrot, de lelket is telíti.

A kendő Á ügynök ajándéka. Szerintem is igaza van a mondatnak. A csoda mindig csak ennyi, ha olyan barátok állnak az ember oldalán, mint Á, K, Zs, Zs II... ügynök és társaik.

Idén úgy döntöttem, hogy a lehető legtöbb dolgot készítem el sütőtökből. Bár szénhidrát tartalma nem éppen alacsony (annyira azért nem is magas), de hála az égnek bőven vannak azok, akikkel ezeket az ételeket meg tudom osztani.

A mai sütőtök receptünk a sütőtökös kenyér!

Hozzávalók:

15 dkg cukor - 100g/100g szénhidrát, xilitben csak 25g szénhidrát
3 ek olaj
2 felvert tojás
23 dkg sütőtök püré - 100g/16,5g szénhidrát
35 dkg finomliszt - 100g/77g szénhidrát
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. sütőpor
1 csipet só
1 ek fahéj
1 ek őrölt szegfűszeg

Elkészítés:

1, a cukrot, olajat és tojást keverjük el, majd adjuk hozzá a kikapart sült sütötököt és keverjük simára az egészet.

2, a lisztet, szódabikarbónát, sót, sütőport, fahéjat és szegfűszeget szintén keverjük össze.

3, a lisztes és sütőtökös keveréket öntsük össze és keverjük szép simára. Az állaga nem olyan lesz mint a kenyereknek, szóval az a normális, ha olyan nedves és folyós, mint a süteménytészták.

4, vajazzunk ki egy püspökkenyér formát és öntsük bele a tésztát.

5, a sütőt melegítsük elő 175 fokra, majd a kenyeret tegyük be a sütőbe és egy órán át süssük. Ha a kés hegyét a tésztába szúrva, tisztán tudjuk kihúzni, akkor a gázt már el is zárhatjuk.

6, a sütőből kivéve a kenyeret borítsuk egy vágódeszkára és hagyjuk egy kicsit hűlni.

Tipp: teavajjal fogyasztva maga a mennyország!