2013. január 7., hétfő

Dukan 3. - 4. nap - Joghurtos tojás snidlinges hússal és Gombás fasírt még egyszer

Örömmel jelenthetem, hogy hosszú évek főzési gyakorlata után is még mindig bajban vagyok a mennyiségekkel. Vagyis, családom jó szokásához híven szinte soha nem tudok egy adag ételt készíteni. Így esett, hogy az előző bejegyzésben említett gombás fasírt (már akkor is jól látható módon) kifogott rajtam.

A készítéskor át sem gondoltam, hogy 50dkg húsból nem tudok majd megenni egy ebédre ennyi fasírtot. De sebaj, mert még másnap is finom volt.

3. nap - Gombás fasírt

A receptet lásd. itt

4. nap  - Joghurtos tojás snidlinges hússal


Ezt a receptet 2 dolog ihlette. Az első az a horribilis áron vesztegetett joghurtos tojás, amit egy gyroszosnál láttam nem rég. 550 forint volt néhány félbe vágott főtt tojás, amit sima joghurttal nyakon öntöttek és rászórtak egy kis petrezselymet.
A másik meg az a tény, hogy egy adag friss snidlinghez jutottam.

Hozzávalók:

  • 2 db főtt tojás - keményen (ízlés szerint több is lehet, mivel a tojásban nincs szénhidrát, azonban a koleszterinre sem árt ügyelni)
  • 15 dkg darált hús
  • 1 markényi friss snidling vagy más zöldfűszer
  • 1 kis pohár joghurt


Elkészítés:

  • A tojásokat jó előre megfőzzük, megpucoljuk és felezzük/negyedeljük.
  • A húst teflon serpenyőben saját zsiradékában megpirítjuk. Mikor már majdnem kész van, hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, frissen őrölt borsot és a tojás mellé kanalazzuk.
  • Végül ízlés szerint joghurt mennyiséggel meglocsoljuk és kész a saját joghurtos tojás változatunk.
A tetejére még reszelhetünk csökkentett zsírtartalmú sajtot és ne sajnáljuk a maradék snidlinget se.




Folyt. köv.

2013. január 2., szerda

Dukan 1.-2. nap - Gombás fasírt és 4 fűszeres csirkemell

Nos, megkezdtem a diéta első szakaszát, ami pontosan 7 napig fog tartani. Ez a 7 nap tisztán fehérje diétából  áll.

A mai nappal lényegében túl vagyok a 2. napon. Nem éheztem egyszer sem, de természetesen a boltban felmerült bennem a gondolat, hogy milyen jó is lenne kenyeret, chipset, vajat, stb. enni most, hogy nem lehet. Ám ez inkább csak az agynak azon trükkje, hogy mindig azt akarja, amit nem lehet.

Mit is jelent a fehérje diéta? Mit lehet enni?

Sovány húsokat bármekkora mennyiségben. Illetve sovány sajtokat, natúr joghurtot, napi 2-4 ek. zabkorpát (segíti az emésztést és telít), csökkentett zsírtartalmú, natúr tejtermékeket és tojást.

Mivel ezek nem tartalmaznak egyáltalán vagy csak alig szénhidrátot, így a szervezet több energiát éget el azzal, hogy megeméssze ezeket az élelmiszereket, mint amennyit felvesz ezekből. A fogyás pedig ennek köszönhető. A rost bevitel alacsony szintjét, pedig a zabkorpa hívatott pótolni ebben az igen rövid szakaszban.

Reggelire és vacsorára lényegében azokat az ételeket fogyasztom, amit fentebb felsoroltam. Ebédre viszont igyekszem olyat készíteni, ami megfelel a követelményeknek és eközben nem válik totálisan egyhangúvá vele az élet.

1. nap - 4 fűszeres csirkemell

Hozzávalók:


  • 1 egész csirkemell - 1 személynek 2 étkezésre elég
  • 2 gerezd összetört fokhagyma
  • 3, általunk preferált fűszer
  • a sót hagyjuk el vagy csökkentsük - nem tesz jót a cukros vesének, ráadásul étvágyat csinál
  • 2 ek szójaszósz/ 1 ek. cukormentes szósz (én PB szószt használtam, mert nem volt itthon szója)
Azért csak a nyers változatról van kép, mert a készről már nem volt alkalmam készíteni :)

Elkészítés:

  • A fokhagymából, 3 fűszerből (kapor, szezámmag - tudom, nem fűszer - és petrezselyem) és a PB szószból pácot kavartam.
  • A kikevert páccal bekentem a ketté vágott csirkemellett és 2-3 órán keresztül hagytam, hogy a hús átvegye az ízeket.
  • A sütőt előmelegítettem 150 fokra grill fokozaton, és lassan addig sütöttem, míg szép színt nem nyert. Ez kb. 20-30 percet vett igénybe.
  • Zsiradékot egyáltalán nem használtam. A fűszerektől a hús igazán ízes lett, a lassú sütés pedig lehetővé tette, hogy kloffolás nélkül is teljesen átsüljön a hús - így nem hajszál vékonyságú szeleteket kellett enni.

2. nap - Gombás fasírt (12-15 szépen formázott fasírt lesz belőle - szóval sok)

Előszóban, a gomba nem fehérje. Én azért kevertem bele a fasírtba, hogy legyen benne egy összetartó anyag és ne kelljen a maradék gombámat a hét végén a kukába dobni. A gomba valójában sem zsírt, sem szénhidrátot nem tartalmaz. Lényegében csak egy olyan egészséges adalékanyag a fasírtban, ami ezt a diétát egyáltalán nem borítja fel.



Hozzávalók:
  • 50 dkg sovány darált hús (1 főre 25-30 dkg is elég 1-2 étkezéshez)
  • 2 egész tojás
  • csipet só
  • zöldfűszer ízlés szerint
  • 4 fej kisebb gomba vékony csíkokra vágva
Elkészítés:
  • A darált húst keverjük össze a tojással, sóval és zöldfűszerrel.
  • A gombát mossuk meg, vágjuk vékony szeletekre, majd még azokat és vágjuk félbe.
  • A gombát keverjük a húshoz, majd tiszta kézzel formázzunk tehetségünk szerint egyforma fasírtokat.
  • Egy teflon serpenyőbe, ha már átmelegedett, zsíradék nélkül helyezzük a fasírtokat és lapogassuk meg őket a spatulával. A húsban lévő zsiradék és a tojás bőven elég lesz a sütéshez.
  • A fasírtok mindkét oldalát addig süssük, míg aranybarna, vagy sötétebb nem lesz (ízlés kérdése)
A fasírt mellé joghurtot, túrót... lehet kísérőként enni.

Az elkészítési idő 15-30 perc között mozog ezekre az ételekre. Szénhidrát tartalma szinte semmi nincs ezeknek és a benne lévő zsírt, az egész nap folyamán többszörösen elégeti a test, tehát a fogyás elindul.



2013. január 1., kedd

Mi is az a Dukan diéta? Pro és kontra


Egy cukros, ha úgy dönt, diétába kezd, az csak speciális lehet, hiszen egy egészséges emberhez képest vannak bizonyos megkötések.

Elsősorban a cukrosoknak a szénhidrát az, ami sok problémát okoz. Ez kerülendő, illetve egyensúlyba hozandó. Persze a cukorbetegség sem egy egysíkú történet, így egyénenként is változik, hogy ki mennyi szénhidrátot ehet, hogyan szabályozhatja az étrendjét. Ám az általánosságban igaz, hogy a legtöbb diétát nem nekünk találták ki.


A nyáron azonban én is utána olvastam a Dukan-diétának, ami a tavalyi év nagy szenzációja volt és meglepve jöttem rá, hogy ez az első olyan, amit cukrosként is betarthatok, ráadásul sok olyan pluszot fedeztem fel benne, ami még ennél is vonzóbbá tette. Szóval lássuk.

Tetszett, hogy nem ígér 1 hónap alatt álom testet, illetve feketén-fehéren leírja, hogy igenis vannak súly korlátok, amit mínuszban ugyanúgy nem szabad/lehet átlépni, mint pluszban. Tehát végig a realitás talaján mozog.
Nem kell sanyargatni a testünket lehetetlen étel adagokkal. Lényegében annyit ehetünk a megengedett ételcsoportokból, amennyi jól esik, mert alig vagy csak kevés szénhidrátot tartalmaznak.
A diéta egyenesen buzdít arra, hogy igyunk light Colát, mert az könnyebben becsapja az agyunkat, ha már nagyon vágyunk az édességre - amúgy ezt a belgyógyászom is megerősítette.
Szintén nagy pozitívum számomra, hogy élethosszig tartó kontrollt biztosít egy apró trükkel, ami elősegíti, hogy megtartsuk az elért eredményt miután visszatérünk a több szénhidrát fogyasztásához.

Pro:

  • 3, könnyen érthető szakaszra bontott a diéta
  • mielőtt beleugranánk a nagy fogyókúrába, egy honlapon a diétára alapozott program segítségével nem csak egy reális célt tűznek ki elénk, hanem egy hónapokra bontott fogyókúrás tervet is. Ez 10-15 kg-os súlyvesztés vagy felette, akár 6+ hónapos projektet is jelenthet. (Kalkulátor itt, de csak angolul)
  • nincs jo-jo effektus, ha követjük a diéta igen egyszerű, életre szóló 1 tanácsát, miután befejeztük és elértük a vágyott súlyt.
  • sok-sok húst kell enni
  • kevés szabadidővel is könnyen tartható
  • bár sok hús szerepel a diétában, de sok más drága termék kiesik mellette a bevásárló kosárból, így anyagilag, amit elvesztünk a réven, az bejön a vámon.
Kontra:
  • sok-sok húst kell enni, ami egy idő után, ha nem szánjuk rá az időt az új receptek fabrikálására, nagyon unalmassá fog válni (én a nyáron ebbe buktam bele csúfosan)
  • a leadandó súlytól függően, akár 6-12 hónapon keresztül lemondhatunk a gyümölcsökről, krumpliról, kenyérről, rizsről..., ami igen nehéz. Pont ezért is fogok bele most a diétába, mert mire ismét itt lesz a nagy gyümölcs szezon, már én is újra ehetek belőlük. Persze, cukrosként így is csak módjával.

Íme, egy példa arra, hogyan is fest az az ábra, amit kapunk, miután kiszámoltatjuk a kalkulátorral az ideális súlyunkat.
Az induló súly 90 kg, egy női alannyal.
A megadott ideális súly 55 kg volt, de a program szerint 164 centis magasság esetén (plusz egyéb személyes adatok alapján) a valós, ideális súly 66,5 kg.

Az első szakasz 5 napos, ami várhatóan 2 kg-s fogyást fog eredményezni.
Az első szakaszban csak vékony húsok, cukormentes és zsírmentes tejtermékek, zabkorpa és fűszerek fogyaszthatók.

A második szakasz közel 7 hónapig tart. Ez idő a várható fogyás 21-22 kg.
Ekkor már kétféle étrend váltakozik minden nap. Az első szakasz szigorú fehérje étrendje némi szénhidráttal. Itt minden másnap a fehérje mellett, zöldség formájában jön be a szénhidrát és a változatosság.

A harmadik szakasz 8-9 hónapon át tart. Itt már rég elértük a kívánt súlyt. A cél, hogy stabilizáljuk azt.
Ekkor már újra lehet módjával gyümölcsöket és olyan szénhidrátot enni, mint a kenyér, rizs.. de csak módjával.

És, hogy mitől lesz életreszóló az eredmény? A diéta szerint ki kell választani heti 1 napot, amelyen csakis az első szakasz fehérje diétáját fogyasztjuk egy életen át. Ha ezt az egy napot képesek leszünk tartani, akkor a hét többi napján nem kell aggódni a spagetti, csoki, stb. bevitel miatt. Már, ha azt is ésszel tesszük.


Curve

Tehát ez lesz az a diéta, amibe most ismét belefogok, de most több idő és energia ráfordítással. Az általam készített receptek rendszeresen fel fognak kerülni a blogra képekkel, szóval aki úgy érzi, hogy velem együtt belefogna ebbe, hajrá. Úgyis sokkal jobb, mikor az ember az ilyesmit nem egyedül csinálja. Erőt, önbizalmat és támogatást nyújt, ha nem vagyunk egyedül. Szóval, ha kérdés, kérés lenne, írjatok nyugodtan :)

2012 összefoglalóan, avagy miért tűntem el a színről

Ezt a bejegyzést első sorban magamnak írom. Hogy lássam, ne csak most, de bármikor, amikor elbizonytalanodom majd, hogy mi az az út, amire soha többé nem szabad lépnem.

Bár semmi drámai nem történt 2012-ben, mégis úgy érzem, hogy eddigi életem során ezzel az évvel vétettem a legnagyobbat önmagam ellen.
Hagytam, hogy a munkám olyan szinten magába szipppantson, hogy semmi másra ne maradjon erőm. Hagytam, hogy egy olyan munka rabszolgájává váljak, amely annyira sem becsül, amiből egy guriga vécépapírt lehetne venni.
Emellett már könnyű volt a lustaságom, érdektelenségem azzal magyarázni, hogy kiszipolyoz a munka, nincs energiám. Valójában azonban csak menekültem, de magam sem tudom igazán, hogy mi elől. Ám ezzel csak annnyit értem el, hogy fizikailag többet ártottam magamnak, mint valaha előtte.
Nem mozogtam, ezért eljutottam odáig, hogy az év utolsó napjaiban már akkor is fájtak a letapadt izmaim, ha este lefeküdtem.
Igénytelen ételeket ettem és sikerült 10 kg-t felszednem.
Elhagytam azt a blogot, ami néhány éve egy hatalmas változás krónikája volt az életemben.
Csodálkoztam, hogy miért nem működnek az interperszonális kapcsolataim.
Nem értettem, hogy hol is vesztettem el önmagam.

Mindezekért pedig nem hibáztathatom a főnököm, a munkám, az évet, csak ÖNMAGAM


Decemberben, éppen ezért döbbenten eszméltem rá, hogy tudat alatt mennyire is dolgozott az agyam és milyen elhatározásokra jutottam, még ha ezekről nem is gondolkoztam napi szinten. Egyszer csak tudtam, hogy 2013 egy jó év lesz. Csak azért, mert felébredtem 2012 tehetetlenségéből.

Félreértés ne essék, nem fogadtam meg semmit éjfélkor. Csak azt, hogy ebben az évben önmagamért fogok dolgozni. Azokért az egyszerű álmokért, amik végre alakot öltöttek előttem.

Idén 30 leszek és végre pontosan tudom, hogy milyen karrierre vágyom, és idén nagy lépést fogok efelé tenni.
Visszatérek a Dukan diétához, amit terveim szerint ezen a blogon fogok dokumentálni is.
És legfőképpen igyekszem megtalálni azt az ént, aki a lelki szemeim előtt mindig is élt. Aki mindig is én voltam, de ahogy a gondolataimat, úgy őt sem engedtem teljesen a felszínre törni.

Kíváncsian várom, hogy miként alakul 2013. Egy asztrológus ismerősöm pár éve azt mondta, hogy a maja világvége csupán egy negatív korszak lezárását jelzi. Nem a világ vége jön el, hanem a rossz időké. Szerinte 2013-tól egy lassú javulás várható az emberek életében, egy új korszak kezdete. Nos, meglátjuk. Az biztos, hogy én új lapot nyitottam, itt és most.

Ha 2014 első napján, majd azt mondhatom, hogy az elmúlt évben mindent megtettem önmagamért és azért, ami én szeretnék lenni, akkor azt hiszem, megvolt az új korszakom kezdete. De addig is...