The 11th of November, St. Martin's day inspired me to cook something after a long time again. So I picked up my spoon and dig in. It was quite a long time again when I started to cook, since the place I live currently, doesn't have a kitchen, inspiring to create also it is the best to cook for others. But let's see what was this day bringing out of me?
Életemben először egy könyvkiadó, családias karácsonyi partiján kóstoltam lilahagyma lekvárt, amin K ügynök jóvoltából vettem részt. Nem emlékeztem az ízre, csak azt tudtam, hogy nagyon jó emlékeket hagyott bennem, így azt gondoltam, miért is ne, próbáljuk meg.
For the first time, I tried the red onion jam on a small, christmas dinner party of a book printing company, where I was a guest thanks to agent K. I didn't remember the taste of this jam, but I still know that I liked it and it was a great addition to meat, so I decided why shouldn't I try it.
Hozzávalók 500 ml-hez/Ingredients for 500 ml:
- 2 kg lilahagyma/red onions - 9gr CH/ 100 g
- 140 gr xilit cukor helyett/instead of sugar
- 1 ek kakkukkfű/ 1ts of thyme leaves
- 4 gerezd fokhagyma /4 cloves of garlic - 1gr CH/ gerezd - clove
- 350 ml vörösborecet /red wine vinegar - 1 gr CH/ 100 ml
- 200 ml száraz vörösbor/ dry red wine - 2.6gr CH/ 100 ml
- 140 gr vaj és 3 ek olivaolaj/ 140 gr butter and 3 tb olive oil
Elkészítés/How to do it:
1, tisztítsuk meg a hagymákat és vékonyan szeleteljük fel.
Clean the onions and half them.
Tipp: 2 kg hagyma gyorsan elindítja a könnyeinket. Ha megpucoltuk és félbevágtuk a hagymákat, tegyük őket egy lábas hideg vízbe 1 percre. Ezzel elejét vehetjük a sírásnak szeletelés közben./ If you don't want to cry over 2 kgs of onions, put the cleaned ones into cold water for a minute. This way, the crying will never occur.
2, Vékonyan szeljük fel az összes hagymát és forrósítsuk fel a zsiradékokat egy nagy lábosban.
Slice the onions thinly and heat the butter and oil in a big bowl.
3, Ha már forró a zsiradék, öntsük rá a hagymát és fonnyasszuk meg rajta egy kicsit. Adjuk hozzá a cukrot és a kakukkfüvet és jól keverjük el.
If your butter and oil is melting hot, put the onion into it and wait until it comes light. Add the sugar and thyme and stir it all well together.
4, fedő nélkül, alacsony lángon 50 perc alatt főzzük olyan puhára, hogy a hagyma vajpuha legyen.
Without a lid, on small fire, cook the onion for 50 minutes as soft as possible.
5, öntsük fel a hagymát a borral és ecettel, majd további 20-30 perc alatt, magas lángon addig forraljuk, míg a lé szinte teljesen elfő. Akkor zárjuk le és hagyjuk a lábosban kihűlni.
Add the wine and vinegar to the onion and boil it on high fire for another 20-30 minutes until almost all the liquid evaporated. Then shut the gas and let it cool down in the pot.
6, tiszta üvegben, hűtőben tárolva 3 hétig eláll
In a clean jar, keeping it in the fridge, will be good for 3 weeks.
Tipp: húsokhoz kiváló, de a konyhának még napokkal később is hagyma illata lesz, ha nem tudunk megfelelően szellőztetni főzés közben :)
It tasted great with meat, although your kitchen will smell like onion for many days if you can't solve the problem of air conditioning :)
